“这是不同地儿的吃法！万万不能混为一谈！”
近几年闽洲鹭岛旅游搞的很好，不少游客在那见过面线糊，就此以为这道著名小吃是整个闽洲的特色。
有些网红更是直接将面线糊和闽洲小孩的噩梦线面画等号。
实际上！
八闽这关系，可吃不上一锅饭呐！
虽然几块地挨着排，但不妨碍这里从口音到口味到节日都不一样。
面线糊这种吃法，真正的起源其实在鲤城。
鲤
城打小就阔，吃的也讲究。
最传统的煮面线糊的汤底，用的是大骨头和鳗鱼。
还会放点当归之类的补气药材在里头。
鳗鱼本就柔嫩，鱼皮带胶，在锅里煮的软烂鲜香，成就一锅高汤之后。
还要捞出来，捡出不带刺的鱼肉，和虾米一起再下回锅里当汤底继续煮。
这次煮开之后，就到了下面线的时候。
但面线糊之所以叫“糊”，就是因为它的微微粘稠的。
下面的时候，用的是稍微捏碎了一点，没那么长的面线，一边煮，一边加入水淀粉。
水淀粉遇热变稠，一锅鲜汤也黏糊起来。