巴尔托洛梅奥用了佛手香橼皮屑代替了柠檬皮屑，香橼是这种水果主要生长在东亚和东南亚地区，中🈴🂢医一般都用来入药，华国的潮汕地区有“老三宝🄨⛬”，其中就有“老佛手香橼”，能理气化痰、止呕消胀。
佛手香橼的味道吃起来跟柠檬差不多🁼🗋，却没有柠檬的酸味，只有柠檬的清香，烤制之后，也不👉🕲会发苦。
使用佛手香橼代替柠檬，这绝🃢🙜对是意呆利甜品界突破性的创新尝试，一直都是巴尔托洛梅奥不传之秘。
当然，江辰能够尝出佛手香橼的🏿☋味道，并不是最让巴尔托洛梅奥大厨最为震惊的，他最接受不了的是，江辰居然将他制作巴巴朗姆酒蛋糕的所有原材料和比例都说准了，这才更🌆☛让他好像见了鬼一样。
西方厨师做菜跟华国厨师完全是两回事，华国厨师做菜，在加调味料的时候，都是“少许”、“适量”之类的☸约词，所以同一份菜谱，不同人做出来就是不同的味道，甚至同一个人先后做出来，味道都不同。
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