就在郑轲以为长田千春只拿到这么多材料时,突然发现在肥肉的😺下面,还押着一块白色的食材。
“这是什么?”郑轲随手捡起了白色的材料,打开之后,白色食材就像是透明的薄膜上,沾有一层杂乱无序的白线,手抹🃚在在白线上,有一🛱☧种粘乎乎的感觉。
“这是……猪网🉠🈯🁲油。你怎么把这种东西都带来了?”郑轲拿着白色的食材,郁闷地问向长田千春。
“我真的不知道。”长田千春🜡🃨🚓眼泪已经在眼眶里打转,她确信她没有拿过猪网油,估计就是粘在肥肉上,顺便带了过来。
猪网油,其实就是♰🌁🟔猪的肠系膜🜡🃨🚓,大网膜(腹膜)堆积之后的脂肪,在猪的腹部形成的网状油脂。
这些乱七八糟的食材,再加上牛奶,郑轲也没有♈🆚🐃心情再责怪长田千春了。
时🝻🐚间已经过了三分钟,所🔫以必须要在7分钟的时间想出方案。
郑轲看着牛奶和操作台上的食材,脑子中不停在想🞿可行的操作方案。
如果以牛奶为主要材料,那就以汤为主,但是在高温状况下,沸腾的牛奶会和酱汁、浓汤等材料蛋白质凝结,如果更严📏重,牛奶甚至会烧焦。所以,对厨师的厨艺有很高的要求。
在决赛的舞台上,郑轲不敢让长田千春冒这么大的险。所以只能选🌅择做成配料,那就只能把牛奶混入面糊、面团之中。
郑轲的视线移动🉠🈯🁲到鸡蛋和面粉上,幸好她🐃还拿到了面粉。
剩下的就是猪网油和四种肉类,回想🕾🏋着记忆中的食谱,是🟗否有可以与之联系在🞟🕞一起的料理。
面对这么多种类的肉😡🂻类,最好的处理办法,就是把它们打成肉🟐🜐泥,然后再与牛奶混合,嗯,这个🈰时候,最好再加上面粉和鸡蛋,如果这样处理,要用到什么工具呢?猪网油又要加在什么地方?
郑轲一步步地推演,😡🂻一道食谱浮现在🕾🏋他的脑海中。
就这样了!
郑轲打了一个🇰响指,叫来了一侧的工作人员,“我要烤箱、冰箱和耐热盘。”
“啊?是!”