“明天我就不来店里了，🌬🂈🌱靠你和小舟支撑有问🇸题吗？”
脱水蔬菜交货的日子🙤到了，要清点🜪🅀，要结算，有的忙，季妧👫必须在场。
“没问题，我让我娘过来帮一天忙，平安没事的话也🖳🖯🖊会过来。”
经过头三天💛💟📊热乎🖷🗑🚹期，卤味的客流量已经没那么疯狂，基本趋于稳定了，三四个人手完全能招呼得过来。
“那好，后天要卖的卤味，我⛠🛵♈明天下午在家卤好，后🖳🖯🖊天早上捎过来。”
临上马车，季🀽🂐妧又想起一🌬🂈🌱件事，将徐来福叫到一边🝂。
“我知道冬天的气温条件不太适宜酿造🞅👬酱醋，但存货一天天减少，春暖之后再酿的话，只怕续接不上。”
“你是想让我现在开始？”
“可行吗？据我所知，冬天最难的地方在于发酵。拿酱油来说，黄豆蒸熟冷却后，还要把它摊铺在席子上，然后搁在屋里发霉，对吧？若是🖦🔻室温不够，发酵不均匀……”
按说温度要在三十七摄氏度以上，🜪🅀经过发酵的黄豆，表面才会出现黄绿色的曲霉和酵母菌。
徐来福想了想，道“这倒不是难事，屋里不够暖的话🖳🖯🖊，有炕。”
这个季妧也想过，热炕确实可以提高温度、促🇸进发酵，只是炕温不易控制，万一热过了头……
“去年冬天我试过，只要🌬🂈🌱找人长盯着🔕🀜♑、把握住火候就行……大不了用炭炉，烧炭。只要黄豆发好，问题就不大，搅拌均匀后装进缸里🔛🁘🆄密封，晾晒得等到三四个月以后，那时候早已春暖花开了。”
“那行，你自己看着办。地点的话，最近盯着季氏味业的眼睛不少，所以不适合在后院，就还在你家，等明年酱醋坊盖起来再挪地。平日你还要来店里，期间肯定少不了你娘劳神，给她算一份工钱，这个我说了算，不许推辞🙀😗。采买原料等一切费用都从账上支🞁👌取，还有……”
季妧从小包里掏出一张纸递给他。
“我这有个💛💟📊方法，或许可以缩短曝晒时间。之前要在阳光下晒制好几个月，🛈🚞🔣按照这个法子，只需二十天左右……有没有用我也不敢保证，做的时候你可以单独匀一小缸出来，先试试看。”♃🅪
如果真能把曝晒时间缩短一大半，那一年能多出产多少酱🜒油？