“明🏲🞀👆天我就不来店里了，靠你和小舟支🈧🀩⛇撑有问题吗？”
脱水蔬菜交货的日子🙁🙩到了，要清点☊♙，要结算📯，有的忙，季妧必须在场。
“没问题，我让我娘过来🎎🐁帮☞一天忙，平安没事的话也会过来。”
经过头三天热乎期，卤味的客流量已经没那么疯狂，基本🂉🌿🄶趋于稳定了，三四个人手完全能招呼得过来。
“那好，后天要卖的卤味，我明天下午在家卤好，后天早上捎过🚦来。”🕬
临上马车，季妧🏁又想起一件事，将徐来福叫到一边。
“我知道冬天的气温条件不太适宜酿造🈧🀩⛇酱醋，但存货一天天减少，春暖之后再酿的话，🛹♪只怕续接不上。”
“你是想让我现在开始？”
“可行吗？据我所知，冬🎎🐁天最难的地方在于发酵。拿酱油来说，黄豆蒸熟冷却后，还要把它摊铺在席子上，然后搁在屋里发霉，对吧？若是室温不🐅♈🆘够，发酵不均匀……”
按说温度要在三十七摄氏度以上，经过发酵的黄豆，表面才会出现📺☑黄绿色的曲霉和酵母菌。
徐来福想了想，道“这倒不是难事，屋里🜫不够暖的话，有炕。”
这个季妧也想过，热炕确实可以提高温度、促进发酵，只是炕温不📺☑易控制，万一热过了头…🂡🐔⛎…
“去年冬天我试过，只要找人长盯☊♙着、把握住火候就行……大不了用炭炉，烧炭。只要黄豆发好，问题就不大，👵搅拌均匀后装进缸里密封，晾晒得等到三四个月以后，那时候早已春暖花开了。”
“那行，你自己看着办。地点的话，最近盯着季氏味业的眼睛不少，所以不适合在后院，就还在你🁠家，等明年酱醋坊盖起来再挪地。平日你还要来店里，期间肯定少不了你娘劳神，给她算一份工钱，这个我说了算，不许推辞。采买原料等一切费用都从账上支取，还有……”
季妧从小包里掏出一张纸递给他。
“我这有个方法，或许可以缩短曝晒时间。之前要在阳光下⛎🙕晒制好几个月，按照这个法子，只需二十天左右……有没有用我也不敢保证，做的时🐃☴🃫候你可以单独匀一小缸出来，先试试看。”
如🛺果真能把曝晒时间缩短一大半，那一年能多出产多⚹🖐少酱油？