吃完饭，季月继续赶稿，江枫上楼睡午觉，等🎁🎋🏟江枫一觉醒来下楼季月还在赶稿。
美术生，惹不起惹不起。
去厨房，江枫找到了王秀莲同志今天早上买的山药，洗净去皮切块，一次性切出十盘的🜽🇪🛖量，再去杂货间翻出散称的白糖，准备工🔭作算是做好了。
油底沉糖是鲁菜厨师的绝技，一锅油上面炸主料下面熬糖，主料炸好的同时进行🅀🃟拔丝，对厨师火♂🅧🈺候的功力⛫🝖要求非常地高。
之前在记忆里江慧琴做拔丝山药是🆙两口锅同时烧制，这种方法与油底沉糖有异曲同工之妙，江枫在学了油底沉糖之后，一度怀疑江慧琴是不会油底沉糖才转而♪用两口锅同时开火的方⛴法。
拔丝山药作为拔丝菜中的扛把子，各种传说号称都能往它头上套，最靠谱的要属《素食说略》🝐里的：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖🙒人喜为之🕻🎴🕓。
吃时趁热，糖丝能拔一丈多，🐋一丈3米多，江枫不敢想象什么样的拔丝山药能拔出三米多的丝，他做的能拔出二十☇☸🄏来厘米的就到极限了。
而且用油底沉糖的方法来做经常翻车。
以他目前的火候水平，想要能真正做好油底沉糖太难了。油底沉糖江卫国和江卫明都会，不同的是江卫国是按照小时候🝶🏧🜛的记忆，后来自己逐渐摸索出来的，野路子。江卫明是当年江承德手把手的教的，正统江家菜技法。
江枫的油底沉🇱🜒糖就是江卫明教的，可以算得上是♞江枫目前所学的最高端的技术了，就是掌握程度很烂，动辄翻车，十盘拔丝山药里能有两盘拔出丝就不🈛⚥错了。
江枫把之前江🇱🜒卫明所☓有的教导都重新在脑子里过了一遍，开火，倒油，下糖，炸🅀🃟料。
一通胡乱地操作之后，有4盘拔出了丝。
其中有一盘还是超水平发挥的🐋，糖裹得很均匀，糖丝细密。江枫按老爷子的吩咐每盘都拍了照片和视频，最成功的那盘更是拍了个足足两分钟的小视频，他还特意用筷子夹了🎗一块展示了一下拔丝。
江枫把其余九盘做好了的拔丝山药放到外卖🜆箱里，端着最成功的那盘出去给季月尝尝。
季月依旧在原位赶稿，江枫怀🐋疑她这几个小时都没有动过，排排她的肩，道：“来尝尝拔📄😘丝山药，记得蘸水。”
“啊？哦。”季月一脸恍如隔世大梦初醒的样子，呆滞地拿起筷子夹了一块拔丝山药放进嘴📀里，下一秒就跳了起来。
“卧槽，烫死我了🜈⛰。☓”季月当场就把嘴里的拔丝山药吐出来了。