现🄕☿🅎场的观众，听到艾迪的话，纷纷表示了不解。
“刻意保留？怎么回事？”
“鱼鳞那种东西能吃吗？”
艾迪抬起头，拿起话筒，简单地做了解释：“正常的话，很少有人会用到鱼鳞。如果处理不当，坚.硬而又有韧性的鱼鳞，肯定影响⚙👴整道菜品的口感。但是，如果使用强火加热，确实可以使用，但必须要注意火候。
“因为使用了强火，所以，鱼鳞很容易会受热卷起，甚至会被火烧焦。这时，强火毫无疑问，会使鱼肉受损，得不偿失。但是这道菜品中，鱼鳞的形状并没有发生剧烈的变化，而且口感极🜬🅋佳。火候……把鱼肉的鲜美，完全体现了出来，掌握的真是好。”
“真不愧是🃌🖛小林🅎🅟学姐，这道菜品🇵🜼真是出色。”
郑轲揉着下巴，心中感叹道。
正如艾迪所言，想要🙝用烧烤架的强火，控制鲷鱼的火候，还要将鱼鳞在烧烤之🗫🞦🖜后🖧🕀，能够使用，这可不是用嘴巴说说就能做到的。
“而且，鱼肉的味道同样好吃，尤其那种微咸之中又带着醇香的味道，让人在吃过之后，难以忘记。你是不是💌🐙⛹，也用了什么酱汁？”艾迪继续问道。⛊😬
“是日式菜品中🅎🅟特有的酱汁，若狭汁。”🐞🁁🂳小林龙胆解释道。🝔
一色慧微微颔🎪首🅎🅟，眼睛眯起，👇📈“果然是这样。”
“什么是若狭汁？”郑轲不解的问道。
“若狭汁是来自若狭的酱汁。在烘烤鱼肉的时候，如果想要使鱼肉入味，通常会在鱼🍕肉的表面，涂抹一定的调味汁，来调节食材的味道。
“但是普通的调味汁涂抹在鱼肉上，会使鱼肉在烧烤之后，有比较浓的咸味，影响口感。在这种情况下，厨师会选择把出汁和酒按照一定比例混合，调配出味道偏淡的调味汁。在鱼肉内部的盐份被烤出后，调味汁会进🏁入鱼肉🀼🂄，从而提升鱼肉的美味。在众多调味汁中，效果最好🁁🂳的，就是若狭汁。”
许久没有出声的白石龙一，突然插话道。
“白石学长，你也知道🙃🙃日式料👇📈理的酱汁？”郑轲惊讶道。
“废话，我再怎么说，也是吃日式料理长大的，当然对这些调味汁🐗，有所了解🗫🞦🖜了。”白石龙一颇为不满地看了郑轲一眼。