荡宋第三百三十章制成红糖人手太少了，三个人🄏☉想完成煮糖的任务难比登天，家里⚮的🅹人梁川干脆全部叫了过来。
叶小钗与招弟交换去赶牛，这个活😺比较轻松，然后艺娘🌅☕⚴去喂蔗，李二花将蔗汁提到毛竹管里倒进屋内，沈玉贞就负责烧柴禾，煮糖需要的火力🚓连绵不断，梁川和招弟两个人一人拿着一大勺在锅边侯着。
连环锅的设计方法就是要达到省柴😺加强火力的方法，最上面的锅不直接用火烧，下面的灶膛里火力足够的话，热量也会传递到上面的🅀铁锅来，原理就跟蒸馒头一🌡⛞般，压在下面的蒸笼还是半生不熟，最上面的往往就先炊好了！
炉灶中的火舌不停地舔噬着锅底，在热力的炙烤作用下，🁤一大锅的糖水开始慢慢地翻腾起来。
石轳压出来的糖汁只用李二花自己细细编的笊篱筛了一遍，那笊篱的网眼小得跟鱼网似的，大片的蔗蜡蔗屑一般都能滤掉，蔗汁里含有🞘的杂质较多，刚榨出来的蔗汁还能像清水一样，多了以后就开始浑浊了，颜色变得深而浓厚，在铁锅中涌动泛着一丝浓稠。
煮糖的第一道工序就是要将这些杂质先🃞😸🆊撇去。
灶膛里梁川放了许多的木炭，木炭易燃热值也很🄏☉高，用来煮糖是有点浪费了，不过梁川可没有时间慢慢等一大块的木头全烧透了。
新开的第一锅⚰🔿是为了确保成功，以后熬糖自然不会用木炭，院子里有几年都烧不完的干柴，这一锅蔗糖开锅，🖃🏺不到那百亩的蔗🜙🂧👈田煮尽，否则不会断了灶膛里的炊火。
小块的木头配合着木炭，灶膛里热力逼人，火光燎在沈玉贞的脸上，汗水跟着就下来了。沈玉🛎贞原来有一张俏脸蛋，十指纤纤一丝阳春水都没有沾过。现在手心握着一根吹火筒，腮邦子鼓得🖤浑圆，使了奶劲往灶膛里送气，呵气如兰却也拼命让那炉🇦🚵🗰火吹得更旺！没吹多回，那玉人的脸就成了黑炭头！
梁川这煮糖的手🕾🏑艺没人教过，更没有主动去学过，全凭自己在细碎的史料中还有一些杂史佚闻中看来的，至于那种十几道工艺的传说中的煮糖法，他是一点也不会，现在是赶鸭子上架，不行也得行了，跟郑若萦签了契约的，赌上了人家大小姐的青春，不行的话，自己那就太对不起人家了。
梁川见火侯差不多到位了，让沈玉贞去拿来一些鸭蛋，还有几块细🗼纱布。这些都是等下要用到的工具，现在先🖃🏺备着。记住网址m.luoqiuzｗw．🖰🖒
浑浊的蔗汁开始在最大的这口铁锅里沸腾了，颜色由原来的浊🈑黄开始变得更加黄稠，蔗📵汁上硕大的气泡不停地从锅底涌上来，噗的一声，再突然爆掉，声音略显沉闷。一口大铁锅上面浮着厚厚的一层浮沫，比点茶的沫还浓还厚！
一😢🃅家人都上阵了，李初一只有一只手，在外面守着，其他人虽然是冬天，可是忙下来，现在早已大汗浃背。好在这会是隆冬时节，甘蔗这种上天恩赐的作物也只在这个季节成熟，要是夏天，那不敢想象这煮糖房里温度得有多高。。
梁川见第一口锅里的蔗汁已经沸腾得差不多了，对着招弟道：“招弟，现在咱们不停地搅动这锅里的糖水，等气泡起来了，用勺子把这些含有蔗蜡等杂质的泡沫撇掉,然后把蔗汁🖑👹赶进另外一口锅里。”
两个人挥着大勺子小🟊🛞🝜心地把那些看着含有泡沫的杂质一点点地从锅里刮掉，泡沫去掉以后整锅蔗汁的颜色虽然更暗了，便是明显纯净了不少。
连环锅一口比一🕾🏑口低，有利于高处的锅🃞😸🆊里的东西转移到低处的锅里，大勺子一舀，这些蔗汁就雷劈移到第二口锅里了。🁼
在这个转移的过程，梁川在第二口锅的上面轻轻地罩着一张纱布，这个🜺🗁纱布起的是过滤的作用。纱布的网眼特别细密，过滤🖋更加仔细，蔗汁里的杂质虽然经过舀泡会少了许多，但是数量还是不少的，粗滥的舀泡只能将表面的杂质去掉。经过纱眼的过滤，又能去掉许多的杂质。