在凌晨一点左右的时候，睿🄃🞅👴山枝津也选择了休息。
十🃣🙨道料理，他基本上都能达到一个比较不错的程度，所以，没有必要再做下去。
郑轲在白天的时候已经能做出6道料理，剩下的四道🏵🞟🕛料理分别是副菜和甜点。
经过白天第一次模拟营业，郑轲发现大家对甜点的需求并不是太高，当然可能与大多数的客人是东🜻😺方🝽🐬🂺人有关。
所以，两道甜点“红酒蜜桃盏”和“甜酒慕斯”（慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层）并🍨没有担搁太长的时间。在一个多小时之后，郑轲便把🞄👤目光对准了最后的两道副菜，烟熏三文鱼和蒜蓉焗青口贝。
烟🃣🙨熏🜥三文鱼也是一道常见的西餐料理，在餐谱上并没🏵🞟🕛有写明如何熏制三文鱼。
一般🜥的餐厅或者料理店，为了节省时间，都会高温腌制🐂☮，将整片三文鱼熏至熟透，这种方😍⛮🝮式会破坏三文鱼的肉质口感。
而在白天练习的时候，有人问过白石龙一如何烟熏三文鱼，站在附近的郑轲也大致听🄓☳明白了这个方法。
白石龙一使用的低温熏制，取出一个汤勺🀜，用喷火器将其烧至通红，然后在汤勺里放上苹果木，苹果木便会冒出青烟。再与被盐腌制的三文鱼一起放入保鲜盒内，放进冰箱进行熏制。取出之后再加入柠檬汁、油醋汁等调味料，再根据自己的喜好放入切成薄片的吐司或者奶酪。
让郑轲不满意的是，这是一道生鱼肉料理。做成的三文鱼色泽红润，让人😝🂓垂涎欲滴，但郑轲对生🛌🛂🙣肉还是有一些抵触，或许生肉🔈⚑的口感上佳，但味道确实和他的习惯相抵。尤其想到生肉里可能存在的寄生虫，胃液就会开始向外涌。
“如果连你自己都不吃自己的料理，那你🀜怎么能再改进它呢？”麻美掐着腰🔧🂾抗议道。
郑轲想🚚了想，确实是这样一个道理，♋深吸了两口气，终于将一片三文鱼放入了嘴里。
细腻🜥顺滑的三文鱼肉入口即化，添加了柠檬汁之后，三文鱼的腥味被除去，又增加了🄓☳清爽的口感🛌🛂🙣。
咀嚼之后⚵🕴🍵，浸透在鱼肉里的烟熏味🈁渐渐流淌出来，充斥在每个细胞里，让人沉溺其中。
这一次的三文🛈🚗鱼肉确实改变了郑轲对生鱼片的印象，其新鲜细嫩的口感确实有它的独到之处。
“怎么样？好🛈🚗吃吧？”麻美🄃🞅👴盯着郑轲，一副期待的样子。
“咳咳，就算好吃，这也是我做的料理。”