江吟此次来徽州，待不了几天🕡便要赶回蒙山。
因此，第二日一大早，她便跟着江⚥📣四娘早早来了茶园。还跟着一起入园采摘鲜叶，准备按照黄山毛峰的炒制手法来炒茶。
黄山毛峰的炒制手法比蒙山茶简🔖🀩⛃单，许安曾示范过一次，江四娘看一遍，便已经🂇🌬学会了。
江氏炒制的蒙顶石花，需要经🕡过鲜叶🞵😟堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒♹🍐三青、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干。
蒙顶石花，造型自😕然🕑美观，外型像石头上苔藓，🔱🄛冲泡后整芽形似花。
扁平匀直，嫩绿油润。汤色嫩绿，清澈明亮。香气浓郁，芬芳鲜嫩🞘🔛。滋🅶味鲜嫩，浓郁回甘。叶底细嫩，芽叶匀🌇整。
而蒙顶黄芽，则需要经过鲜叶摊放、杀青、摊凉🔱🄛、炒二青、包黄、炒三青、堆黄、四炒、干燥提毫及烘干。🜤
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回🀾🏽甘。
蒙顶石花为🛑绿茶，黄芽为黄茶。虽黄山毛峰口👝味似两🁦者混合，但从炒制手法上，便能瞧出里头天差地别。
黄山毛峰外形白毫披身，芽尖似峰，故取名为毛峰。冠🂌🍕以地名，便为黄山毛峰。
黄山🙖毛峰芽肥壮、匀齐、多毫。香气清🝤鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜。
其汤色清澈🛑明亮，叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
据许安🄢所言，若是能做到极致，炒出来的黄山毛峰，概括起来是香高🆀、味醇♹🍐、汤清、色润八个字。
当然，这只是他们的🕑🕑猜测。毕🕡竟，至今为止，还没人制出完美的黄山毛峰。
黄山毛峰的炒制工序十分简单，仅分🞵😟为鲜叶摊放分拣、杀青、揉捻及烘焙四道工序🝃🈛。
跟🗆🙔蒙山茶一样，鲜叶摊放分拣过后，🞵😟便是杀青。🔱🄛