江吟此次来徽州，待不了几天便要赶回蒙🍽🍥山。
因此，第二日一大早，她便跟着江四娘早早来了茶园。还跟着一起☙⛘入园采摘鲜叶，准备按照黄山毛峰的炒制手法来炒茶。
黄山毛峰的炒制手法比蒙🍯🛹山茶简单，许安曾示范过💻一次，江四娘看一遍，便已经学会了。
江氏炒制的蒙顶石花，需要经过🁇🃪🚤鲜叶♌堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青🟥🟑🜜、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干。
蒙顶石花🇷🝍，造型自然美观，外型像石头上苔藓，🈦🀢⚃冲泡后整芽形🕨🌆似花。
扁平匀直，嫩绿油润。汤色嫩绿🁇🃪🚤，清澈明亮🄲🁡。香气浓郁，芬芳鲜嫩。滋味鲜嫩，浓郁回甘。叶底细嫩，😋⛚🚾芽叶匀整。
而蒙顶黄芽，则需要🃊经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、炒二青、包黄、炒三青、堆黄、四炒、干燥提毫📬🝼🐠及🄴🁰烘干。
蒙顶黄芽外形👪扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽🕨🌆长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘。
蒙顶石花为绿茶，黄芽🔫🃡为黄茶🁏🄯🁆。虽黄山毛峰口味似两者混合，但从炒制手法上，便能瞧出里头天差地别。
黄山毛峰外形白毫披身，芽尖似峰，♌故取名为毛峰。冠以地名，便为黄山毛峰。
黄山毛峰芽肥壮、匀齐、多毫。香气清鲜高长，滋味鲜浓、🚠醇厚，回味甘甜🀟。
其汤色清澈明亮，叶底嫩黄📹肥壮，匀亮成朵。
据许安所言，若是能做到极致，炒出来的黄山毛峰，概括起来是香高、味醇、🜴🆛汤清、色润八个字。
当然，这只是他们的猜测🍯🛹。毕竟，至今为止，还没人制👗出完🚠美的黄山毛峰。
黄山毛峰的炒制工序十分简单，仅分♌为鲜叶摊放分拣、杀青、🕨🌆揉捻及烘焙四道工序🁭。
跟蒙山茶一样，鲜🜕🁾叶摊放分拣过后，便是🍽🍥杀青。