“火候？”
“可是，分子料理🏼所使用的是恒温水浴锅，火候的控制应该没那么重要吧？”
“废话，无论什🂫👲🌮么菜☽🄺品，火候都🅸很重要，只不过，分子料理的火候更容易控制罢了。”
莫晓和听到观众🂫👲🌮们的议论声后，呵呵一笑，🙣“没🕵🍻有这么简单。我说的火候并不是恒温水浴锅，而是这道菜品后面的操作。
“这道菜品，所表现出的🇸树的纹路，是由馅料所制造的。将涂抹了馅料的鸡腿，放入烤箱中，🀚♂🅤高温使之定型，但中间的鸡肉经过了低温慢煮处理。如何使馅料在高温下凝固，又保持鸡肉的原汁原味，需要一个比较准确的烘烤时间。而这个时间，才是最难把控的。但凯瑟琳却处理的非常好，保持鸡肉鲜嫩口感的同时，也让馅料完全凝固。”
千跃秋也♽🍶点了点头，“利用馅料，仿制木枝，并且又😶保证了鸡肉的原汁原味☺……你做的非常出色。”
听到评委们的点🂫👲🌮评之后，凯瑟琳对🗉🙴着评委鞠了🍔一躬。
转身看🜔🁸到面带微笑的郑♯🞂轲，她也嘴角微🙂扬，露出了自信的笑容。
老师对木枝鸡的评价，郑轲听得很清楚，但内心却比较平静。一方面惊叹于凯瑟琳的厨艺，而另😠🂱一方面，他并不认为，自己没有机会。
看到凯瑟♽🍶琳走下了评委席后，郑轲也叫上来五名工作😶人员，让他们把托盘端上评委席。
台下的凯瑟琳面带笑意，当工作人员从她身边经过时，她看了一🃁眼托盘上的菜品，脸色一变，眉头也皱了起来，直到郑轲从她身边经过，她才开口说道：“之前怎么没看你烹制过这种菜品？”
“之前用不到。”郑轲很诚实的说道。
雕刻装盘很考验刀工和想象力，但同样也非常麻烦，而普😽🔉通比赛不会给他这么长的时间。
凯瑟琳稍♽🍶作思考，便认同了郑轲的说法，餐盘上的雕刻很多，但菜品的味道却集中在少数的食物上，其他食材只是🙲🎔装饰而已。
“祝你好运。”凯瑟琳轻声说道。
“多谢。”郑轲微微一♯🞂笑，便🎿🖸🗗迈着🗉🙴疲惫的脚步，登上了评委席。
坐在评委席上的五名评委，在看到郑轲🙂的菜品后，表😶情各异。