得益于某部陪伴了一代人的著名美👺🍽🍡食番里的黄金蛋炒饭，大多数人只要一提起炒饭第一反应就是蛋炒饭，这也直接导致了大多数美食开局♘🈪就是一份神级黄金蛋炒饭，比如王浩之前写的那本以江枫为原型的瞎编乱造的美食文。
如果要问这世上到底有没有传说中的黄金蛋炒饭，也不能说没有。传说中慈禧最爱的蛋炒饭就是黄金蛋炒饭，而且是真正意义上的黄金蛋炒饭，厨师的水平高到不光可以让蛋液均匀地包裹每一粒米，每一粒包裹了蛋液的米之间甚至可以拉丝。这样的一份蛋炒饭，从厨师的技术到原材料都是最好的，哪怕是烧火用的柴都得是🄡上好的贡品，价比黄金，绝对是真正的黄金蛋炒饭。
一般人，吃份十块钱的蛋炒饭，只要老板肯放一🍮个完整的蛋都要会在心里夸一句老📾☳🃚板实诚，除非是去饭店里，不然绝对不可能🂠🐐⚬话20块钱以上吃一份炒饭。
在这样的炒饭大趋势之下，如果还用食客要求厨师炒出🇵一份传说中的黄金蛋炒饭，恐怕会被厨师拿锅和锅铲把他🗤的🈛狗头敲掉。
关于炒饭，有很多耳熟能详的基本常识，首当其冲的就是饭一定要用隔夜饭。因为隔夜饭能充🄤⛊😱分回生，淀粉老化，用这样的饭来做炒饭🄤⛉😥口感软而不粘，粒粒分明却又藕断丝连。
热油下锅之后江枫🜔🁻和章光航几乎同时放腌菜，在腌菜炒饭中腌菜的名字虽在前但核心还是饭，所以腌菜量不能过少更不能多，只需让大家在吃炒饭的时候能吃出腌菜的味道就行了，翻炒的技术才是关键。
只需短短十几秒，被热油爆🚷😅炒过的腌菜的香味就出来了。
爆香之后，就要往锅里倒冷饭了。
这一步让人又几乎是同时，并排站在🜌两口锅前，就连动作🃄🕒看起⚈来都有几分相似。
自此，腌菜炒饭所有花里胡哨的步骤都已经完成，接下🇵🇵来就要要考验厨师真正的技术——翻炒了。
众所周知，翻炒是火候的体现。
还有一件在泰丰楼后厨人尽皆🌷知，大堂只有部分人知晓的事情就是，江🁛🆡枫的火候不如章光航。
哪怕现在江枫和章光航的火候同为大师级，江枫的火候还是要稍差一些。不过这也是没用办法的事情，江☆枫目前火候的熟练度只有6万不到，才刚走完进度条的1/20，章光航比江枫要大6岁，这代表他练厨的时间至少要比江枫多上6年，比江枫强很正常。
数分钟后，两大份腌菜炒饭同时出锅。
两人都没有动，齐齐去拿勺子。
江枫先舀了一小勺🜔🁻🜔🁻章光航出品的腌菜炒饭，刚一入口就心里一惊。
香。