腌制🉡🈶🂲好的鱼肉虽然失去了弹性，但却有延展性，在鱼🏯🝣🍂片的两面都蘸上面粉后用擀面杖均匀捶打便可让鱼片变薄变大。
捶打时鱼肉也会变得松散，在加热后便不会😊⛘🚭自动卷曲，方便做牡丹花👴🍂🅏的造型。
由于捶🄝⚋🏶打鱼片又😥🃛需要一片一片慢慢捶打，因此在🍑🙕颜若捶打鱼片的同时便让其余的丫鬟先准备好荷花酥和海棠酥的面皮和馅料。
荷花酥和海棠🖹🗡🝇酥这类的🗵点心是厨房里的丫鬟最上🍑🙕手的点心，因此颜若倒是不担心。若是时间不够，也能直接交给她们来做。
海棠酥的内陷准备豆沙即可，而荷花酥的内陷相对来说要复杂得多。需准备椰蓉、蛋黄🍱、黄油和糖分将其混合。
这内🉡🈶🂲陷和面皮其实也不难准备，在颜若差不多要处理完鱼片时，那些丫鬟们便已经将这些东西准备好了。
经过敲打的鱼片，裹着面粉看着就像是一片片的白色花瓣。将油准📤🜵备好后便可开始将鱼片放入油中油炸。🀷🁗
不可将所有鱼片同时放入油中，而🝼🐟是最多只能放两到三片鱼片为其定型。定型是需将用筷🚥🕜子轻轻地压着鱼片，令鱼片在油炸的过程中微微弯曲变硬即可。
等将所有的鱼片一一🈶🂶📐定型后便可分批将鱼片放入锅中🏯🝣🍂高火复炸。复炸后的🔵🄾鱼肉会炸得又酥又脆且成橘色，此时便可将鱼片摆成花状。
颜若将之前的山药泥作为牡丹花的花底👄，再用萝卜丝作为牡丹花的花蕊，从花蕊开始逐🍱步🚥🕜插入牡丹花瓣。
现在的鱼👣片已经很📱🞩像花瓣了，至于怎么把这😊⛘🚭些花瓣弄成一朵花的模样，那就是一件很考验技术的事了。不仅考验技术，也考验美术。
颜若很是专心地将那牡丹花瓣细心地摆好，一整条草鱼的肉刚好能做出三朵牡丹花。🈧🀰🀙
将牡丹花摆好后，便能设计摆盘了。🇨🛃🙫颜若稍微用黄瓜皮和芹菜给这三👴🍂🅏朵牡丹花做点点缀，一道犹如一幅画的牡丹鱼片便已做好🀚☼。
做好牡丹鱼片后😥🃛，颜若便去看看其他菜的情况。
海棠酥和荷花酥颜若看着那些丫🔹🅥鬟很是手巧便全让她们做🔼🅺了，至于开水白菜的汤，颜🈧🀰🀙若过去看时那负责的厨娘正在扫汤，想来也是差不多了。
于是颜若便将菊花豆腐🗵切好，再准备开水白菜中的白菜。
颜若将白菜横着切开，直接用白菜的🇨🛃🙫下端将其🖮煮熟。