整个14楼分成了两侧，左侧按照🍐一定的顺序，堆满了各种类型的料理书籍，而在14楼的右侧，则是被划分了一个又一个的小格间，除了查找图书的学生，几乎没有其他人在图书馆内闲逛，很多🝂人都是挑选过书以后，便匆匆🃠🙈地进入了隔间。
郑轲根据一楼电脑给出的信息，立刻找到放有甜品书籍的书柜，查找与巧克⚢📄力有关的书籍。
虽⚁🎟💙然在一楼的电脑里，郑轲就已经有了心理准备，但当他看到满书架都是与巧克力有关的书籍时，还是被吓了一跳。
整个世界，能够收集这么多西餐料理书籍🁣🇫🁣🇫，也只有🖓💈蓝际学院了吧？
郑轲深吸一口气，是自己冷静下来。他之所以过来，是为了找到巧克力的调温方法，而不是其他相关食谱。确定好这些之后，郑轲🜫🅇对书籍的选择，也有了眉目。
从整整一个大书柜上，找到几🗦🝻🐔本讲述巧克力基础知识的书籍，非常不易，郑轲也是找了一个多小时，才最终确定了三本图书。
好了，就这几本。
郑轲拿着书籍，找了一个隔间，从桌面上摸到台灯🖓💈的开关，小小的隔间一下明亮了起来。郑轲将书放在了隔间内的书桌上，把日记本和手机放在书本的旁边，然后开始阅读借阅的书本。
这次来到蓝际的图书馆，其实给郑轲造成的冲击感，还是挺大的。他很少见到有学校会为了给学生提📊🙋供良好的读书环境，而花费🟃这么大的精力。
蓝际，能站在世界料理学校的顶端，果然还是有它的独到之处。这也让郑轲对另一所料理名校——东方学🖨🕊🇿园，有了一种期待。
同样是世界最顶🆕🏜尖的料理学校，东🍐方学园又会是什么样子呢？
郑轲花了一夜时间，将借阅的图书看了一遍，一些重点知识也做了备注。同时，也对如何‘融化🗕’巧克🄅力，有🌛⛙🚰了更深的理解。
将巧克力🚵🗲切碎之后，再进行融化，重新塑形。这个过程看起来简单，其实，有很🚶多🏀🖿😗的门道在里面。
比如，有的巧克力在塑形之🖨🕆后，外观的光泽与否🔼🆀🌚、口感如何，将直接🞔决定甜点的质量。
除此之外🚵🗲，在进行裱花的过程中，巧克力是否能够快速凝固；在进行重新塑形的🚶时候，凝👑🟈固后的巧克力，能否快速脱模，这些因素全部与巧克力的融化有关。
简单来说，想要提高融化后，巧克力的质量，必须要经过‘调温’（tablage），而☦不是直接融化，再重新凝固。
但是，巧克力因为成分不同，其重新构筑成晶🏊体时，所用到的温度也不同。在制备巧克力料理的时候，虽然看起来两名厨师的动作几乎一致，但因为对温度控制不同，🜧🄠在巧克力塑形后，甜点的口感也会有很大差异。