江枫割下二两🟕🝁鸡脯肉，切丁，裹上鸡蛋液，撒上少许胡椒粉，适量料酒和淀粉，按摩鸡肉把它们裹🅅匀了，放在碗里腌制。
加料的时候江枫心里还有点虚，他当年做的无比失败主要有俩原因：一个是火候，另一个就是加料的时候乱加。🞓
心里没数，手上没度。做出来的☠🀰🀘菜可谓是酸甜苦辣咸无味俱全，就是不是给人吃的。
过了十几分钟，江枫觉得鸡脯肉差不多了。
把锅烧热，倒油。等锅里开始冒白烟了，江枫看准时间把鸡胸肉倒进去，📺☔⚱大火翻炒，🛰一熟就捞出来。
重新烧一锅热油，把要加的佐料加进去炒料。江建康的宫保鸡丁是甜口的，江枫跟他学的做的自然也是甜口的，怕糖加多了🖄🐉坏菜，江枫加料的时候畏手畏脚的。
炒上个两分😜🂎钟，把鸡丁倒进去，加料酒，老抽，生抽和盐，同样大🎛👶火翻炒，直到鸡丁色泽均匀肉香味📽☰🃇飘出来，装盘上菜。
【一盘不伦不类的宫保鸡丁】
不伦不类？
江枫尝了一筷子，确实有点不伦不类。
因为下料的时候有些畏手畏脚，弄得甜不甜咸不咸，难吃倒是不难吃，也就一般般学校食堂的🝶🏭🝑正常水平。
老爷子的枫泾丁蹄也到了关☐键时刻，他让江建康往火灶里添柴，把火烧得更大，以便让卤汁🞣浓稠紧包猪蹄入味。
几乎在猪蹄出锅的同时，鱼丸也差不多了。
如果是普通的家人吃饭，老爷子是不会摆盘的。往盘子里一装，高汤一淋，摆不摆盘吃起来都一个样，老爷子从不在不争气的儿孙们那儿多花功😝夫。
但今天不一样，今天的菜不是做给江建康江枫这些不争气的子孙吃的，是专门🚌💂🎿烧给江卫明吃的！
江家菜，摆盘也是很讲究的。
好看的摆盘😜🂎能让人远远的看着，还没问道味就有食欲，谁叫♋人类都是视觉动物呢？