腌制好的鱼肉虽然失去了弹性，但却有延展性，在鱼片的两面都蘸上面粉后用擀面杖均匀捶打🖱🖞便可让鱼片变薄变🍏大。
捶打时鱼肉也会变得松散，在加热后便不🌧🁚🆒会自动🜙🂥卷曲，方便做牡丹花的造型。
由于捶打鱼片又需要一片一片慢慢捶打，因此在颜若捶打鱼片的同🂧👇时便让其余的丫鬟先准备好荷花酥和海棠酥的面皮和馅🙒料。🐔⛎
荷花酥和海棠酥这类的点心⚂是厨房里的丫鬟最🜛上手的点心，因此颜若倒是不担心。若是时间不🖱🖞够，也能直接交给她们来做。
海棠酥的内陷准备豆沙🚼😫即可，而荷花酥的内陷相对来说要复杂得多。需准备椰蓉、蛋黄、黄油和糖分将其混合。
这内陷和面皮其实也不难准备，在颜若差🌧🁚🆒不多要处理完鱼片时，那🂧👇些丫鬟们便已经将这些东西准备好了。
经过敲打的鱼🄁🝳片，裹着面粉看着就像是一片片的白色花瓣。将油准备好后便可开始将鱼片放入油中油炸。
不可将所有鱼片同时放入油中，而是🗊🙹最多只能放两到三片🗦🐇鱼片为其定型🚩。定型是需将用筷子轻轻地压着鱼片，令鱼片在油炸的过程中微微弯曲变硬即可。
等将所有的鱼片一一定型后便可分批将鱼片放入锅中高火复炸。复炸🂤🐮🃑后的鱼肉会炸得又酥又脆且成橘色，此时便🍏可将鱼片摆成花状。
颜若将之前的山药泥作为牡丹花的花底，再用萝卜丝☠🀱作为牡丹花的花蕊，从花蕊开🌠始逐步插入牡丹花瓣。
现在的鱼片已🄁🝳经很像花瓣了，至于怎么把这些花瓣弄成一朵花的模样，🚩那就是一件很考验技术的事了。不仅考验技术，也考验美术。
颜若很是专心地将那牡丹花瓣细心地摆🖾😑好，👣一整条草鱼的肉刚好能做出🚩三朵牡丹花。
将牡丹花摆好🄁🝳后，便能设计摆盘了。颜若稍微用黄瓜皮和芹菜给这三朵牡丹花做点点缀，一道犹如一幅画的牡丹鱼片便已🙒做好。
做🄆🞠好👏🇷🝍牡丹鱼片后，颜若便去看看其他菜的🌧🁚🆒情况。
海棠酥和📺荷花酥颜若看着那些丫鬟很是手巧便全让她们做了，至于开水白菜的汤，颜若过去看时那负责的厨娘正在扫汤，想来也是差不🌚⛒🙲多了。
于是颜若便将菊花豆🂼🔅♴腐切好，再准备开水白菜中的白菜。
颜若将白菜横着切开🂼🔅♴，直接用白菜的下端将其煮熟🇱🜓。☠🀱