这种制💓造面团的方式，他甚至可以微操，比如让淀粉分子按同一顺序更加规律地排列，并且叠加起来，这样造出来的天然就是很薄的📖🚸😊面片，而且充满了韧性，不用拿玻璃瓶擀薄就能直接丢到油锅里炸。
黄思连续做了好几片炸面片🙟🛗，然后试🙛🗡吃了🁨🈘⚍一下。
这面🔨🃈🕲片薄，脆，有油香，但是却总觉得不够好吃。
这是为什么？黄思吃起来感觉口感还是和正常的面食有差距。
他☑⚒掏出最开始那袋☡原始的面粉，仔细看了看配料表。
主要成分：小麦面粉。
没有给添加剂啊？黄思挠着头。
他捏出一小🅆🄑撮面粉，然后继续进入😸🆉🍬其🙛🗡中观察。
黄☑⚒思再次看到了面粉的分子构成，这一次，他拉进拉远，仔细观察了一遍，终于发现自己先前没注意到的一种分子。
那是一种极为复杂和巨大的分子，至少与淀粉和水分子比起来，要大的多了。只是这种分子与亮色的淀粉和水分子不一样，呈现着淡📖🚸😊淡的灰色，以至于一开始黄思都没注意到它。
它的数量在面粉内也是偏少的。
这是啥？看起来像分子中的战斗机。
思索片刻，🅆🄑黄思才意识到，这估计就🙛🗡是——面粉中的蛋白质成🁷🐫分？
植物蛋白分子？
看样子，就是这种东西提供🙟🛗了煎饼的一部分香味和口感，所以🁷🐫才导致黄思制造出来的纯淀粉煎饼口感上不够好🆖吃。
根据黄思记忆中的初中化学🙟🛗，淀粉分子是由碳、氢、氧所构成，而蛋白质分子则复杂的多，至少肯定有氮分子，然后也可能有铁之类📖🚸😊的元素。
不过这💓不重要，重要的是👙，自己能😸🆉🍬尝试复制蛋白分子吗？