中国粮食谱(1/6)

    　

    春秋战国时期

    五蔬：葵、藿、薤、葱、韭

    《黄帝内经》中有“五谷为养，五蔬为充，五果为助”这句话，说明在那是这些是最常见的蔬菜。

    葵：葵菜，在《国风·豳风·七月》中也有记载，当时是百菜之王。它能占据当时蔬菜榜榜首，应该是具有很高的经济价值。在上层阶级能吃肉，平民只能吃蔬菜的时期里，有种葵三十亩“胜作十顷谷田”的说法。到明代李时珍《本才纲目》中记载：“今人不复食之，亦无种者。”，可见在明朝后期，这个葵菜由于跟其他引进的蔬菜相比，口感及营养欠佳已经快被淘汰掉了。现在吃葵菜的人也是少数，至少大家听到的不多。

    藿：豆苗的嫩叶，古代常以藿食者指平民，由此可见它作为食物较为粗劣，如今极少拿来当菜吃

    薤（xiè）：藠（荞）头。

    韭、葱在古代蔬菜中独成一属，现在是作为调味的蔬菜，大家都比较熟悉，就不介绍了。

    还有一个就是大白菜，古时称“菘”

    《诗经》中提到的蔬菜有二三十种，但多是野生植物，大家见到的不多，在此不表。

    总的来说，中国古已有之的蔬菜流传下来的就这么几个了。

    中国有在外来物种前加'胡'、'洋'、'番'、'西”等表明物品归属地的传统，在蔬菜上也是如此，以后大家见到那些带这些名的蔬菜时，就应知道该蔬菜为引进品种

    先秦

    1.小麦：原产西亚，约4000年前传入。

    2.大麦：同上。

    3.高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。

    4.皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。