江吟此😿次来徽州，待不了几天便🛂要赶回蒙山。
因此，😿第二日一大早，她便跟着江四娘早早来了茶园。还跟着一起入园采摘鲜叶，准备按照黄山毛峰的炒制手法来炒茶。
黄山毛峰的炒制手法🚁比蒙山茶简单，许安曾示范过一次，江四娘看一遍，便已经🗾♪学会了。
江氏炒制的蒙顶石花，需要经过鲜叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干。
蒙顶石花，造型自然美观，外📲🞳😎型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。
扁平匀直，嫩绿油润🚁。🟢汤色嫩绿，清澈明亮。香气浓郁，芬芳鲜嫩。滋味鲜嫩，浓郁回甘。叶底细🍝🉆🅃嫩，芽叶匀整。
而蒙顶黄芽，则需要经过鲜叶📲🞳😎摊放、杀青、摊凉🍊🆖🏦、炒🍮二青、包黄、炒三青、堆黄、四炒、干燥提毫及烘干。
蒙🙰🍿🍲顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色💣黄亮透碧，滋味鲜醇回甘。
蒙顶石花为绿茶，黄芽为黄茶。虽黄山毛峰口味似两者混合，但从炒制手法上，便能瞧出里🔺🅩🉑头天差🍝🉆🅃地别。
黄山毛峰外形白毫披身，芽尖似峰，故取名为毛峰。🍮冠以地名，便为黄💣山毛峰。
黄山毛峰芽肥壮、匀齐、多毫。香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜。☖⚽🖺
其汤色😿清澈明亮，叶底嫩黄肥📲🞳😎壮🛂，匀亮成朵。
据许安所言，若🕐🈭🁟是能做到极致，炒出来的黄山毛峰，🍮概括起来是香高、味醇、汤清、色润八个字。
当然，这只是他们的猜测。毕📲🞳😎竟，至今🝭🎘为止，还🍊🆖🏦没人制出完美的黄山毛峰。
黄山毛峰的炒制工序十🟢分简单，仅分为鲜叶摊放分拣、杀青、揉捻及烘焙四道工序🙌🉀🄏。
跟蒙山茶一样，鲜🟄叶🚁摊放分拣过后，便是杀青。